Rindsgulasch

Ein klassisches Rindsgulasch steht und fällt mit der Qualität des Fleisches. Durch langsam geschmortes Angus-Rindfleisch aus Tirol entsteht ein besonders zartes und geschmackvolles Gericht. Die lange Garzeit sorgt dafür, dass sich die Aromen voll entfalten und eine kräftige, natürliche Sauce entsteht. Ein traditionelles Rezept mit echter Tiefe und hochwertigem Fleisch.

Herzhaft geschmort, aromatisch gewürzt und wunderbar zart – ein klassisches Gulasch mit vollem Angus-Rindgeschmack.

Portionen: 4 - 6

Dauer: 3 Stunde(n)

Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

1 kg Angus-Gulasch-Fleisch 3 große Zwiebeln (ca. 600 g) 2 l Rindssuppe 250 ml kräftiger Rotwein Butterschmalz zum Anbraten 50 g Tomatenmark 100 g Butter 1 EL Paprikapulver 1 TL Kümmel 1 EL Majoran Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz langsam anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe bekommen haben. Parallel dazu das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem großen Topf das Fleisch portionsweise in Butterschmalz sehr scharf anrösten. Wichtig ist, dass es richtig Farbe bekommt. Anschließend mehrmals mit Rotwein ablöschen und immer wieder einkochen lassen, bis das Fleisch eine kräftige, dunkle Farbe entwickelt hat.

Die angebratenen Zwiebeln nun mit der Rindssuppe aufgießen. Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel, Majoran sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles so lange kochen lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Danach die Mischung mit einem Stabmixer fein pürieren.

Die pürierte Zwiebelbasis zum Fleisch geben und alles gut vermengen. Das Gulasch anschließend bei niedriger Hitze mindestens zwei Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön mürbe ist, sich die Flüssigkeit reduziert hat und eine sämige, aromatische Sauce entstanden ist.

UNSER TIPP
Für noch intensiveren Geschmack kannst du das Gulasch am Vortag zubereiten und über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt es oft noch besser, da sich die Aromen optimal entfalten.