Die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze weich dünsten. Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Das Faschierte dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es krümelig ist und leicht Farbe bekommt. Anschließend das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
Die Dosentomaten, die Zimtrinde und ein Glas Wasser hinzufügen, alles gut vermengen und das Chili abschmecken. Den Eintopf bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel etwa 90 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Kidneybohnen und den Mais in den letzten 30 Minuten hinzufügen und mitgaren. Das Chili vor dem Servieren noch einmal abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Am besten mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischem Weißbrot servieren.
